Detrás de las Ollas
Soy Deyanira
y esta es mi mesa
Antes de aprender a hablar de cocina, aprendí a vivirla. Empecé muy joven, desde abajo, entre fogones, jornadas largas y muchas ganas de aprender. Cada cocina, cada experiencia y cada nuevo reto fueron dejando algo en mí: una forma de entender la gastronomía desde el trabajo, pero también desde la curiosidad y las ganas de crear.
Hoy, todo ese camino se encuentra en Entre Ollas y Salsa: un espacio para compartir lo que sé, lo que sigo descubriendo y todo aquello que puede hacer que cocinar sea más fácil, más rico y mucho más divertido. Aquí hay recetas, técnicas, tips, trucos, productos, cultura y, sobre todo, una mirada fresca a la cocina.
Porque la cocina no tiene que ser complicada para ser extraordinaria.
Entre ollas se aprende. Con salsa se disfruta. Y con una nueva sazón, se transforma.
Cocinera peruana con formación en Arte Culinario y experiencia en cocinas de alto volumen. Amante de los ingredientes que cuentan historias y siempre aprendiendo.
Mi historia
¿Por qué «Salsa»?
«Salsa» no es solo el condimento: es el ritmo. Es la música que suena de fondo mientras algo se dora en la sartén, y es también mi manera de cocinar, con técnica, sí, pero también con improvisación, con tiempo y con ganas de que cada plato cuente algo.
Esa mezcla, el orden de la cocina y el ritmo de la salsa, es lo que intento poner en cada receta, cada reseña y cada historia que comparto acá.
Antes de Entre Ollas y Salsa tuve muchas ollas. Mi historia comenzó trabajando, aprendiendo, equivocándome y volviendo a intentarlo.
Entre Ollas y Salsa nace de una idea sencilla: cocinar no debería sentirse como algo reservado para profesionales. Quiero que cualquier persona pueda aprender sin miedo y descubrir que también es capaz.
Si te sientas un rato en esta mesa, prometo que va a valer la pena.
Lo que me mueve
Cuatro cosas que no negocio
Hospitalidad
Esta mesa siempre tiene un lugar más.
Cariño
Cocino como si estuviera cocinando para alguien que quiero.
Profesionalismo
Con técnica de cocina real, no solo con buena intención.
Diversión
Si no me divierto cocinando, algo anda mal.
Sigamos en la mesa
Si quieres ver de qué se trata todo esto, la Revista es un buen punto de partida.